ヤーコンのきんぴら☆☆

仕出しおがわの友代です



今年になって、『ヤーコン』と言う野菜を知りました

富士宮市宮原で農業をやられている久保さんのヤーコンが、絶品です



皮付きのまま、調理できると聞いてましたが、皮のエグみとか大丈夫かなぁ？と思っていました

薬膳の考えでは、皮と身のところに栄養が有るので、ほとんどの野菜を皮付きで使います

キーウィを皮付きで食べると聞いたのも、驚きでした



感動的に美味しかった
【ヤーコンと人参のきんぴら】




まずは、お得意の50℃洗い



調味料は、味醂と醤油だけ
胡麻油で炒めます






色味のアクセントに白黒の炒りごまをかけました
ごまの風味が良い香り
また、ごまにはアンチエイジング、美肌効果など良い事ずくめの栄養効果が有ります
大いに、摂取したいですね