おせち料理、次々と出来上がり中！

おせち作りもあと2日！

今日の一日を写真で綴ります(^^ゞ



お父さん、今日も現場に～ 得意の包丁さばき！

じゅんちゃん、今日も笑顔がいいね～　

黄身を裏ごししたもの　砂糖を混ぜて一回


白身で、まず一回　二回目は、砂糖を混ぜてから裏ごしします


裏ごしも、沢山だから根気がいります！ お疲れ様♪すみちゃん！


黄身を綺麗にならします


黄身の広げ方を伝授・・・


白身を芯に入れ、すだれで巻いていきます


今年初めて、従業員さん達にも覚えてもらいました

たーちゃん、「血圧上がっちゃうよ！」と伝授中（笑）

蒸します


この錦卵作りの工程には、一つ、とっておきの秘密が有ります
嫁に来た頃、これには、さすがプロの技だな～と感心しました
秘密です（笑）

昨日、下処理をした干し柿に、黄身の裏ごしを入れ、すだれで巻きます


昆布巻きに入れるマグロも切り揃えられ・・・


ベテランのもっちゃん・ともちゃんが巻いていきます


綺麗～ 明日は、味付けられます


昨日、骨抜き処理した鮭も切り揃えられ、タレに漬け込みます・・・


蒲鉾スライス・すり身・三つ葉・卵を入れたものを・・・


鮭で巻き、オーブンで焼きます


昨日、アク抜きした鮎も、美味しく炊き上がりました！


京芋も、水に浸けられ、明日、炊きあげます


私は、みんなのまかない作り・・今日は、カレーとサラダ


自宅に帰る人の昼食も、用意して・・


午後からの仕事の打ち合わせをしています




明日は、完成品の姿を沢山、見て頂く事ができると思います

どうぞ、お楽しみに～